Frankrijk

Aardappel groentesoep Aardappelen met gruyerekaas en room uit de oven Aardappelprei-soep Aardappelsalade met ansjovis en tonijn Aardappelsoesjes Aardappelsouffle met kaas Aardbeientaart met poedersuiker Appels in cider Artisjokken met olijvenvinaigrette Artisjokken met vinaigrette Aubergines gevuld met geitekaas en groente Avocado-kaas Avocadosoep Basisrecept - Bechamelsaus (uit de magnetron) Basisrecept - Bechamelsaus (van de kookplaat) Basisrecept - bruine saus Basisrecept - Witte saus Bavarois van passievrucht Bearnaisesaus Bechamelsaus met kruiden Bergpudding Biefstuk tartaar Boeuf bourguignon Bonbonflensjes Bresse kipfilet met morieljes Bretonse vissalade met wijndressing Broccoli met ansjovis Caramel-creme Champignoncremesoep Champignons met mon chou Chocoladetaart Citroenrijst Clafoutis met blauwe druiven Clafoutis met gedroogde pruimen Coq au Riesling Coq au vin 1 Creme caramel Daube van rundvlees met oesterzwammen Druiven in Pernod Eenpansgerecht met kip en rundvlees Flensje gevuld met ratatouille Flensjes met appel Flensjes met citrusvruchten Flensjes met Grand Marnier Franse aardappelsoep Franse bonen-appelcurry met worst Franse Kroketjes met kappertjes Franse salade Gebakken aardappeldobbelsteentjes Gebakken aardappelen met appel en champignons Gebakken appelen met sherry Gebakken entrecote met rode wijnsaus Gebakken lever Gebraden kip met dragon Gefrituurde aubergines Gefrituurde champignons met saus Gefrituurde spierinkjes met citroen-remouladesaus Gegratineerde aardappeltjes met mozzarella Gegratineerde uiensoep 1 Gegrilde lamskoteletjes met olijven Gegrillde eendeborst Gemarineerde makreel Gemengde zeevis in een pittige saus Gepaneerde kalkoenschnitzel Gepocheerde tarbot Gestoofde courgettes Groene asperges met knoflookboter Groene Bearnaisesaus Groentenstoofpot Groenteragout uit Zuid-Frankrijk Grote garnalen in knoflookolie Ham met asperges Haricots verts a la lyonnaise Hartige clafoutis Heldere garnalen-venkelsoep Heldere paddestoelensoep Kabeljauw in witte wijn-/tomatensaus Kalfsbiefstukjes met venkel en pernod Kalfsvlees (Provencaals) Kalfszwezerik met appelen en calvados Kappertjessaus Karbonade gevuld met roquefort en vermouth Kip in roomsaus Kip Marengo Kip met citroen Kip op parijse manier Kipfilet met citroensaus Kipfilet met ham en camembert Kipfilet met paprika in roomsaus Kippenpate met room Knoflooksaus uit Zuid-Frankrijk Koetsiersoep Koffie van de markies Kruidenboter met pittige kaas Kruidenmengsel (Frans) Krulandijviesalade met knoflook-broodkorstjes Lauwe visterrine Luchtige dilleroomsaus (voor bij de visterrine) Luchtige wittewijnmouse

Maispannekoekjes met schenkstroop Makreel in folie Marinade voor kalfsvlees Meloen met fruitsalade Mierikswortelsaus "eenvoudig" Mierikswortelsaus Klassiek Morieljes in roomsaus Mosselen (Mouclade Charentaise) Mosselpudding Mousse au chocolat glacee Mousselinesaus met mosterd Noedels Olijvenpasta met kappertjes Osso bucco uit Frankrijk Parijse aardappeltjes Pasteitjes met kalfszwezerik Peer met Roquefort Peren gevuld met roquefort Peren uit de oven Peren van mooie Heleen Pilafrijst Pommes a la Dauphinoise Pommes duchesse Pompoensoep met prei Pot au feu Prei met kaas uit de oven Profiteroles met stracciatella ijs Provencaalse aardappel/tomatensalade Provencaalse marinade Provencaalse uientaart Provencaalse waterzooi Pruimedanten in Sauternes & Creme Anglaise. (Frankrijk) Pruimedanten in Sauternes en creme anglaise Puree van aardappelen en knolselderie Quiche met roquefort Rabarbertaart Ratatouille Franse stijl Remouladesaus 1 Rijstsalade Roquefort truffels Rougets met saffraan Rundvlees met rijst uit de Camarque - Gardiane de boeuf Sabayon van warme perziken en sauterneswijn Salade Nicoise 2 Salade uit Nice Salade van peultjes Salade van tonijn en sperziebonen 3 Sauce Hollandaise Sauce Remoulade Sauce Verte Saucijsjes in witte wijn Scherpe pepersaus Sint-jakobsschelpen a la bordelaise Slakken met kruidenboter Sneetje champignons Snelle perentaart Soep (tomaten-uien) Soep van flageoletten met kip Soesjes met aardbeien en chocoladesaus Soufflee a l'amande Stoofpeertjes in port Stoofschotel met runderlappen (uit de Elzas) Tagliatelle met asperges en Boursin Tagliatelle met Saint Moret Bleu Tapenade Terrine van sinaasappels Tonijnsalade Tournedos met champignons Tournedos met port Truffade Truffelsaus Uiensaus Uiensoep Uiensoep Uiensoep II Uiensoep met kaas Uiensoep uit de Franse hoofdstad Varkenshaasje met asperge & bieslooksaus Varkenshaasje met mosterd en groene peper Varkenshaasjes a l'orange facon Port Salut Varkenskotelet met roquefort Varkenskoteletten met appelen Varkensmedaillons marengo Veldsla met ei en vinaigrette Venkel a la grecque Vesuvius met aardbeien Vichyssoise van courgette Vinaigrette Vismouse met kaviaar Vlees en groente trekpot Vruchten van het goede leven Waterzooi (Provencaalse) Wijngaardslakken uit de oven Wijnmousse Yoghurt met komkommer of ander groente/fruit Zeebaars op z'n provencaals Zeeduivel a la bordelaise Zeetong in roomsaus