culinaire zaken .nl	Kappertjessaus (Sauce capres)
	Soort gerecht	Saus, salsa of dip	Herkomst	Frankrijk
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Bereiding : 00:25
	Indelingen	Vegetarisch
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	5 3 2	deciliter eetlepel eetlepel	saus (basis-,wit) kappertjes peterselie (vers)
Berei- ding	Breng een halve liter "Basissaus wit" (zie aldaar) aan de kook, voeg toe 30 gram fijngehakte kappertjes met bijbehorend nat, en goed wat gehakte verse peterselie. Serveertip: Klassiek bij gekookte en gepocheerde vis, gepocheerde kip, gekookt kalfsvlees en gekookt kalfs- of rundertong. N.B. Wordt deze kappertjessaus bij gekookte vis geserveerd, dan verdient het gebruik van visbouillon, als vocht voor de "Basissaus wit", natuurlijk de voorkeur (= vakkundiger!).
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	2483 KiloJoules 591 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	61 gram 16 gram 4 gram