culinaire zaken .nl	Aardbeientaart met poedersuiker (Tarte aux fraises meringuees)
	Soort gerecht	Nagerecht	Herkomst	Frankrijk
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:25 Bereiding : 03:00
	Indelingen	Oven	Bewerkelijk
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	500 400 250 100 5 3 1 -	gram gram gram gram stuks stuks eetlepel naar smaak	aardbei suiker (poeder-) bloem boter (room-) eiwit eidooier olie (zonnebloem-) zout
Berei- ding	Zeef de bloem met wat zout boven een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Smelt de boter en giet die met de suiker, de dooiers en 2 eetlepels water in het kuiltje. Roer vanuit het midden eerst met een houten lepel en kneed later met de hand van de ingredienten een samenhangend deeg. Vorm hiervan een bal en laat het deeg in een afgedekte kom 1.5 uur rusten. Rol het deeg uit tot een ronde lap en bekleed hiermee een beboterde springvorm of andere lage, ronde bakvorm. Leg op het deeg een stuk bakpapier of aluminiumfolie en verdeel hierover de rijst of kersenpitten. Dit voorkomt dat het deeg gaat rijzen. Bak de taartbodem 25 minuten in de voorverwarmde oven (220 graden Celcius, gasovenstand 5-6) tot het deeg gaar is. Controleer dit met behulp van een breinaald of houten sateprikker. Was de aardbeien, dep ze droog en verwijder de kroontjes. Klop de eiwitten stijf en schep er 300 gram poedersuiker door. Neem de taartbodem uit de oven en verwijder het bakpapier en de steunvulling. Leg de aardbeien met de punten naar boven. Verdeel het stijve eiwit erover, strijk het eiwit glad en strooi er de overige poedersuiker over. Laat het schuim in 15 minuten in de hete oven (220 graden Celcius, gasovenstand 5-6) lichtbruin kleuren. Serveer de taart warm of koud.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	4073 KiloJoules 970 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	151 gram 16 gram 3 gram