culinaire zaken .nl	Truffade (een machtig staaltje gastronomie uit de Auvergne)
	Soort gerecht	Bijgerecht	Herkomst	Frankrijk
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Bereiding : 00:40
	Indelingen	Makkelijk
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	500 240 5	gram gram eetlepel	aardappel (schijfjes) kaas (Cantal) olie (olijf-)
Berei- ding	Verhit de olie in een koekepan en bak daarin de aardappelschijfjes. Deze moeten in 20 minuten tot 30 minuten langzaam gaar worden, zonder bruin te worden. Prak de aardappelschijfjes daarna fijn en voeg 240 gram jonge cantalkaas toe. Meng dit 5 minuten tot 10 minuten door elkaar. Er ontstaat dan een homogene, draderige massa. Giet overtollig vet af. Laat de truffade bruin worden en dien het vervolgens op.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1590 KiloJoules 379 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	22 gram 10 gram 4 gram