culinaire zaken .nl	Varkenshaasje met mosterd en groene peper
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Frankrijk
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:20 Bereiding : 00:27
	Indelingen	Magnetron	Combi-magnetron
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	400 1 100 30 7 2 1 1 1 - -	gram deciliter gram gram stuks stuks theelepel eetlepel teentje naar smaak naar smaak	varkenshaas wijn (wit) boter (room-) mosterd (grof) peperkorrel (groen) ui (sjalot) rozemarijn olie (olijf-) knoflook zout peper
Berei- ding	Wrijf de varkenshaasjes in met knoflook, mosterd, zout, peper en rozemarijn. Laat dit 15 minuten intrekken. Verhit 75 gram van de boter samen met de olijfolie in een koekepan en fruit de sjalotjes 3 minuten op matig vuur. Haal de sjalotjes uit de pan en houd ze apart. Zet het vuur hoger en bak de varkenshaasjes rondom goudbruin. Braad ze op matig vuur gaar. Haal de haasjes uit de pan en houd ze warm. Doe de wijn en de sjalotjes in de pan, roer de aanbaksels los en kook snel tot helft in. Klop de resterende 25 gram koude boter door het braadvocht. Voeg de peperkorrels en eventueel een beetje mosterd toe. Snij de haasjes in plakken en serveer met de saus.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1460 KiloJoules 348 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	1 gram 22 gram 1 gram