rozemarijn

Rozemarijn is een kruid dat qua vorm en geur aan naaldbomen doet denken. In de keuken wordt uitsluitend gebruik gemaakt van de naaldjes omdat de takjes te houtachtig zijn. Rozemarijn is van oorsprong te vinden in de Mediterrane keuken waar het wordt gebruikt in stoofschotels, marinades, soepen, op varkens- en lamsvlees en in alle gerechten waar tomaat wordt gebruikt. Door het verhitten wordt de toch al aromatische en krachtige smaak versterkt. In warme gerechten wordt daarom minder rozemarijn gebruikt dan in koude gerechten. Doe eens een takje rozemarijn in een flesje neutrale olie of azijn: het geeft aan beide een lekkere smaak. Op de barbecue verspreidt takje rozemarijn een heerlijke kruidige geur. Verse rozemarijn kan in de groentela van de koelkast maximaal 4 dagen bewaard worden.