culinaire zaken .nl	Sauce Hollandaise
	Soort gerecht	Bijgerecht	Herkomst	Frankrijk
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:10 Bereiding : 00:32
	Indelingen	Magnetron	Combi-magnetron
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	200 1 5 10 3 3 1 1 -	gram deciliter centiliter stuks eetlepel stuks stuks stuks naar smaak	boter (room-) water wijn (wit) peperkorrel (wit) azijn (wijn-,wit) eidooier laurier (blad) ui (sjalot) zout
Berei- ding	Breng water, azijn, witte wijn, peper, laurierblaadje en sjalotjes aan de kook en laat het tot de helft inkoken. Zeef het vocht. Klop de eidooers los en roer het vocht erdoorheen. Zet de pan op een andere pan met kokend water (au bain marie) en klop het eimengsel tot het luchtig en gebonden is. Smelt de roomboter op zacht vuur en schep het witte schuim eraf. Haal het eimengsel van het vuur en klop in een dun straaltje de boter erdoorheen. Breng met zout op smaak.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1946 KiloJoules 463 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	2 gram 4 gram 0 gram