culinaire zaken .nl	Bavarois van passievrucht
	Soort gerecht	Nagerecht	Herkomst	Frankrijk
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:30
	Indelingen	Feestelijk	Makkelijk	Vegetarisch
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	2.50 2.50 100 10 1	deciliter deciliter gram gram stuks	sap (passievruchten-) room (slag-) suiker gelatine (poeder) eiwit
Voor- berei- ding	Week het gelatinepoeder
Berei- ding	Breng het passievruchtensap met de suiker aan de kook. Spatel de gelatine hierdoor. Zet het sap koel weg tot het begint te geleren. Klop het eiwit stijf (in een vetvrije kom met vetvrije garde). Klop de slagroom half stijf. Spatel het eiwit en de slagroom door het gelerende sap. Doe de bavarois overd in een grote kom of neem voor elke persoon een klein vormpje. Laat de bavarois minimaal 4 uur in de koelkast opstijven. Voor het opdienen de bavarois op een plat bord omkeren. Serveer de bavarois met een passievruchtensaus, vers fruit en slagroom.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1556 KiloJoules 370 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	39 gram 3 gram 0 gram