culinaire zaken .nl	Basisrecept - Witte saus (Sauces-mere blanches)
	Soort gerecht	Saus, salsa of dip	Herkomst	Frankrijk
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Bereiding : 00:25
	Indelingen	Goedkoop Snel	Vegetarisch Basisrecept
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	40 40 3 0.50 - -	gram gram eetlepel stuks naar smaak naar smaak	boter (room-) bloem room citroen zout peper
Voor- berei- ding
Berei- ding	Basissaus voor allerlei 'witte' sauzen. Lichte sauzen passen het beste bij groenten en licht vlees (kip, kalkoen, vis) In een pan met een dikke bodem 40 gram boter laten smelten en uitbruisen. De boter mag niet donker kleuren. Voeg circa 40 gram bloem toe en roer dit met de garde door de boter. Laat het geheel goed heet worden maar ook dit mag niet donker kleuren. Haal de pan van het vuur en voeg er al roerende circa 4 deciliter vocht aan toe (bijvoorbeeld water, melk (voor bijvoorbeeld bloemkoolsaus of kaassaus), bouillon (varieer met runder-, vis-, runder-, kalfs of wildbouillon), vruchtensap, witte wijn of combinaties hiervan) Zet de pan weer op het vuur en breng de saus aan de kook. Roer stevig over de bodem. Hou de saus net tegen de kook aan en laat het ongeveer 5 minuten doorpruttelen. Voor een romige saus kan eventueel 0.5 deciliter room of koffieroom worden toegevoegd. Op deze saus kan op allerlei manieren gevarieerd worden door het toevoegen van allerlei kruiden en ingredienten (bijvoorbeeld: paprikasaus, kerriesaus, wijnsaus, sherrysaus, portsaus, champignonsaus, garnalensaus)
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	622 KiloJoules 148 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	11 gram 2 gram 0 gram