culinaire zaken .nl	Kalfsbiefstukjes met venkel en pernod
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Frankrijk
	Aantal personen	2	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:10 Bereiding : 00:20
	Indelingen	Snel
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	200 25 10 2 2 1 1 0.50 - -	gram gram mililiter stuks eetlepel knol theelepel bekertje naar smaak naar smaak	kalfsbiefstuk boter (room-) bouillon ui (sjalot) pernod venkel (knol) maizena room (zuur) peper (wit) zout
Berei- ding	Maak de venkelknol schoon en snij deze in plakken. Hak het venkelloof fijn. Bestrooi de biefstukjes met peper en zout en bak ze in de boter bruin en bijna gaar. Leg ze op een bord in een op de laagste stand voorverwarmde oven. Fruit de sjalotten in de achtergebleven bakboter. Voeg de venkel toe en schep ze om. Schenk de pernod en de bouillon in de pan en smoor de venkel in circa 10 minuten met het deksel op de pan gaar. Roer de maizena door de zure room en roer dit mengsel door de groenten. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de venkel over twee borden, leg de biefstukjes erop en garneer met het fijngehakte venkelloof. Serveer met gesmoorde tomaten en gekookte nieuwe aardappeltjes.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1282 KiloJoules 305 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	14 gram 21 gram 0 gram