Hoofdgerecht recept voor gerecht - Rundvlees met rijst uit de Camarque

culinaire zaken .nl	Rundvlees met rijst uit de Camarque - Gardiane de boeuf
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Frankrijk
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	?
	Indelingen
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
Ingre- diënten	1.50 5 150 1 10 4 2 2 1 1 1 1	kilogram deciliter gram deciliter gram stuks stuks teentje stengel stuks stuks knol	runderlap (mager) wijn (rood) spek (gerookt) bouillon (runder-) ansjovis (pasta) wortel (winter-) ui knoflook selderij (bleek-) bouquet garni schil (sinaasappel-) venkel (knol)
Voor- berei- ding	Snijd de runderlappen in grote dobbelstenen, de wortelen in blokjes en de venkelknol, de bleekselderij en het spek in reepjes.
Berei- ding	Bak dit met de gesnipperde uien even in hete olie. Gooi er wat meel over en laat alles goudbruin worden. Voeg de rode wijn toe, evenals de bouillon, peper, zout, knoflook, garni, de sinaasappelschil, en boter. Doe een deksel op de pan en laat het gerecht in 2.5 uur langzaam gaar worden. Voeg eventueel nog wat bouillon toe. Lekker is om het laatste kwartier nog 200 gram ontpitte zwarte olijven mee te laten stoven. Serveer met witte rijst en een lekkere Cote du Rhone: Chuslan of St. Gervais.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
Voedings- waarde	Energie	6617 KiloJoules 1575 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	63 gram 87 gram 13 gram