selderij
Een groente met een pittige smaak, die nog niet zo lang geleden voornamelijk populair was in Engeland en de Verenigde Staten. Nu heeft elke groenteman of
supermarkt bleekselderij in het assortiment. In september en oktober is er ook veel aanvoer van Hollandse bleekselderij.

Koopadvies

Let er bij aankoop op dat de struik fris ruikt, stevig aanvoelt en geen bruine plekken heeft. De bladeren moeten heldergroen zijn. De ribbelige buitenste stengels van de bleekselderijstruik zijn vaak wat draderig. Deze draden zijn met een scherp mesje of dunschiller makkelijk te verwijderen.

Slanke groente

Bleekselderij is een ideaal ingredient voor de slanke keuken. Het werkt vochtafdrijvend en levert slechts 12 kcal per 100 gram. De groente bevat
vitamine B, ijzer en mineralen.

Bereiding

Bleekselderij kan zowel rauw als gekookt, gestoofd of roergebakken worden gegeten. Rauw verwerkt smaakt het lekker in een salade. De kooktijd is 15-20
minuten.

Bewaren

Bleekselderij kan in de koelkast circa 5 dagen worden bewaard, maar kan ook goed worden ingevroren. Blancheer de bleekselderij voor het invriezen 3 minuten in kokend water.

Toepassing

Omdat het een specifieke frisse selderijsmaak heeft, combineert bleekselderij goed met pittige kaassoorten. U kunt de stengels ook vullen, bijvoorbeeld met geraspte rookkaas.