culinaire zaken .nl	Salade (gemengd) met langoestinestaartjes
	Soort gerecht	Voorgerecht	Herkomst	Onbekend
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:10 Bereiding : 00:30
	Indelingen	Feestelijk	Bewerkelijk
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	200 110 1 2.50 20 16 4 3 2 2 2 1 0.50 - - - - - -	gram gram deciliter centiliter gram stuks stuks bosje takje stuks eetlepel theelepel theelepel naar smaak naar smaak naar smaak naar smaak naar smaak naar smaak	runderhaas zout (coloroso-) olie (olijf-) fond (gevogelte-) suiker (bruin) langoestine aardappel bieslook tijm (vers) peperkorrel azijn (kruiden-) mosterd basilicum (vers) tomaat sla (gemengd) zout kervel (vers) olie (olijf-) peper
Voor- berei- ding	Een liter water met het colorosozout, de suiker, tijm en peperkorrels aan de kook brengen en weer af laten koelen. Het vlees in de afgekoelde pekel leggen en 3 dagen laten pekelen. Het vlees zal dan stevig aanvoelen. De ossehaas goed drogen met keukenpapier en 6 uur in de koelkast na laten drogen. U kunt natuurlijk ook uw slager vragen het pekelen voor u te doen. Hij kan dan tevens het vlees in mooie dunne plakken snijden.
Berei- ding	De ingredienten voor de dressing met de staafmixer mengen. De gemengde sla wassen, drogen en in stukken verdelen. De langoestines pellen, het darmkanaal verwijderen. De nog hete aardappels in plakjes snijden en eventueel met behulp van een hete ijzeren pen voorzien van een ruitmotief. De langoestinestaartjes met peper en zout bestrooien en in de hete olie snel gaar bakken. De sla met wat dressing mengen en over de bordjes verdelen. De plakjes ossehaas, aardappel en langoestinestaartjes op de salade leggen. Het geheel met de dressing besprenkelen en met kervel en tomaatreepjes garneren.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	2046 KiloJoules 487 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	22 gram 45 gram 3 gram