culinaire zaken .nl	Kaastaart met venkel en gerookte kip
	Soort gerecht	Lunchgerecht	Herkomst	Nederland
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:20 Bereiding : 00:50
	Indelingen	Oven	Hartige Taart
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	200 0.50 1 100 4 200 1 1 2 350 1 1.50 150 6 8 2 4 2.50 100	gram eetlepel theelepel gram eetlepel gram stuks teentje eetlepel gram deciliter eetlepel gram gram sprietje stuks stuks deciliter gram	bloem rozemarijn (gedroogd) zout boter (room-) water (ijskoud) kaas (kernhem) ui knoflook boter (bak-) venkel wijn (wit,droog) pernod kipfilet (fumee) pruim (gedroogd) bieslook ei (kip) eidooier creme fraiche kaas (mozzarella)
Voor- berei- ding	Rasp de Mozzarella. Laat de gedroogde pruimen wellen. Zorg er voor dat de boter goed koud is. De bloem met de rozemarijn en het zout vermengen, de boter in grove stukken toevoegen en met twee messen klein snijden. Het water erbij schenken en met een koele hand verder tot een stevige, soepele deegbal kneden. In plasticfolie verpakken en een uurtje in de koelkast laten rusten. De Kernhem een kwartier in het vriesvak leggen, daarna in piepkleine blokjes snijden.
Berei- ding	De ui en de knoflook snipperen en in de hete boter goudgeel fruiten. De venkel in stukjes snijden en 3 minuten omscheppend meebakken. De wijn en de pernod toevoegen en op hoge pit, onder constant roeren, vrijwel alle vocht laten verdampen. Laten bekoelen en ondertussen de kip en de ontpitte pruneaux in reepjes snijden, de bieslook snipperen. Het deeg uitrollen tot een dunne ronde lap van circa 32 centimeter doorsnede en hiermee een royaal ingevette springvorm van 24 centimeter doorsnede mee bekleden. De eieren, eierdooiers en de creme fraiche krachtig door elkaar kloppen. Alle andere ingredienten erdoor roeren en de vulling in de vorm scheppen. De deegrand licht aandrukken, zodat deze vrijwel dezelfde hoogte krijgt als de vulling. De taart in het midden van een warme over (180 graden Celcius) in circa 40 minuten goudbruin en gaar bakken. Als warme maaltijd lekker met een tomatensalade. Afgekoeld en in puntjes gesneden smaakt de taart ook heerlijk als borrelhapje, voor- of lunchgerecht.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	5394 KiloJoules 1284 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	60 gram 48 gram 2 gram