| creme fraiche | Creme fraiche is een aangezuurde dikke room met een friszure smaak. Het vetgehalte ligt tussen de 25 en 35%. Door dit hogere vetgehalte is creme fraiche vooral geschikt voor gebruik in warme gerechten. (Zure room heeft een vetgehalte van 20% en is daardoor meer geschikt voor verwerking in koude gerechten.) |