kaas (mozzarella)

De Italiaanse Mozzarella wordt gewoonlijk verkocht als kleine witte bolletjes welke in vocht ondergedompeld zijn. De smaak is zacht lichtzuur en vergeleken met andere kazen vrij flauw. Oorspronkelijk werd de kaas gemaakt van de melk van buffels uit de Italiaanse streken Campania en Latium maar tegenwoordig wordt hiervoor gewone melk gebruikt. De zachte veerkrachtige bolletjes smelten heel gemakkelijk en worden daarom veel gebruikt bij het bereiden van pizza's. Mozzarella kan echter ook goed gebruikt worden in een tomatensalade.