culinaire zaken .nl	Artisjokbodems met amandelsaus, Sicilie
	Soort gerecht	Voorgerecht	Herkomst	Italie
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Bereiding : 00:30
	Indelingen	Makkelijk	Snel
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	2 75 4 4 3 2 2 1 1 1 1 1 - -	deciliter gram stuks stuks eetlepel eetlepel stuks stuks eetlepel teentje stuks eetlepel naar smaak naar smaak	bouillon (kippen-) amandel (blank) augurk artisjok (bodem) olie (olijf-,extra vierge kappertjes ansjovis (filet) ui azijn knoflook citroen suiker zout peper
Berei- ding	Maal de amandelen fijn in de keukenmachine. Rasp de ui en hak de ansjovis heel fijn. Verhit een eetlepel olie in een pan en fruit de ui even aan. Pers het teentje knoflook erboven uit. Bak de ansjovis even mee. Roer de amandelen en bouillon erdoor. Laat de saus circa 15 minuten zachtjes koken tot deze dik en romig is. Pers de citroen uit. Klop het sap, de azijn, suiker en de rest van de olie erdoor. Voeg zout en peper naar smaak toe. Laat de saus afkoelen. Snij de augurkjes tot waaiertjes. Leg de artisjokbodems op 4 bordjes. Schenk de saus erover en strooi de kappertjes erover. Garneer met de augurkwaaiertjes.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1017 KiloJoules 242 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	12 gram 7 gram 3 gram