culinaire zaken .nl	Spaanse rijstschotel met groente (Vegetarische paella)
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Spanje
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Bereiding : 01:00
	Indelingen	Eenpansgerecht	Rijst En Pasta	Vegetarisch
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	7 250 250 200 80 30 4 3 2 1 1 1 - - -	deciliter gram gram gram gram gram eetlepel stuks stuks stuks stuks teentje naar smaak naar smaak naar smaak	bouillon (groente-) rijst (zilvervlies-,snel) tomaat kaas amandel olijf olie (olijf-) ui ei (kip) paprika (rood) courgette (groen) knoflook peper saffraan zout
Voor- berei- ding	Rasp de kaas. Week de saffraan in water alvorens te verwerken. Snijd courgette in dikke plakken, olijven in dunne plakjes, paprika in sliertjes. Hak ui, knoflook, tomaten, amandelen en eieren in grove stukken. Bestrooi de courgette met zout en laat deze 35 minuten in een vergiet uitlekken.
Berei- ding	Fruit de ui in de olie in de koekepan. Voeg de rijst toe en laat deze 2.5 minuut zachtjes meefruiten. Blijf roeren om aanzetten te voorkomen. Giet de bouillon erbij en voeg saffraan met weekwater en knoflook toe en breng alles al roerend aan de kook. Bak het met deksel op de pan nog dertig minuten op zacht vuur. Spoel de courgette onder koud water af en dep ze droog met keukenpapier. Doe ze in de pan met de paprika's en tomaat. Giet er nog wat kokend water bij als de rijst al te droog is. Voeg zout en peper toe en laat alles opnieuw met de deksel op de pan 12 minuten heel zacht doorkoken tot de rijst gaar is en de paprika en courgette gaar, maar nog knapperig zijn. Doe de paella over in een vuurvaste schaal. Bestrooi met amandelen, gehakte eieren en kaas en garneer het geheel met plakjes gevulde olijven. Zet de schaal nog even onder de hete grill tot er een bruin korstje op is gevormd. Een gemengde salade smaakt hier prima bij.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	3204 KiloJoules 763 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	60 gram 29 gram 7 gram