culinaire zaken .nl	Hazepeper op z'n Piemontees
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Italie
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Bereiding : 01:15
	Indelingen	Bewerkelijk	Slank	Wild / Gevogelte
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	3.75 5 4 2 1 1 1 1 1 1 1 - -	deciliter centiliter stuks eetlepel teentje stengel stuks takje stuks theelepel stuks naar smaak naar smaak	wijn (rood) marsala kruidnagel olie knoflook selderij (bleek-) ui (sjalot) rozemarijn (vers) wortel (winter-) kaneel (poeder) runderhaas zout peper
Berei- ding	Pel en snipper het sjalotje. Hak de wortel en bleekselderij fijn. Verhit de olie in een braadpan en fruit de sjalot, bleekselderij en wortel even aan. Pers het teentje knoflook erboven uit. Schep de groenten op een bord en bak in dezelfde pan de stukken schoon gemaakte haas rondom bruin. Schenk de wijn langs de rand van de pan erbij. Voeg de groenten en kruiden toe. Stoof de haas circa 30 minuten. Neem de stukken haas uit de pan. Pureer het stoofvocht en leg de stukken haas er weer in. Stoof de haas in nog circa 20 minuten zachtjes gaar. Roer de Marsala door de saus en warm het geheel nog even goed door. Lekker met gebakken paddestoelen en polenta. TIP: U kunt in plaats van een hele haas ook 4 haze-achterbouten gebruiken.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	982 KiloJoules 234 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	20 gram 11 gram 6 gram