culinaire zaken .nl	Griekse pastasouffle
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Griekenland
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Bereiding : 02:00
	Indelingen	Moeilijk Oven	Rijst En Pasta Vlees
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	500 200 1.25 1.25 100 100 6 3 2 1 1 1 1 0.50 - -	gram gram deciliter deciliter gram gram eetlepel eetlepel eetlepel stuks stuks stuks eetlepel stuks naar smaak naar smaak	gehakt (varkens-) pasta (macaroni) bouillon wijn (wit,droog) boter (room-) kaas (parmezaans) meel (paneer-) bloem puree (tomaten-) ui eidooier ei (kip) room kaneel (stokje) peper (wit) zout
Berei- ding	Oven voorverwarmen op 200 graden Celcius. De (lint)macaroni koken, met koud water afspoelen en laten uitlekken. Wat boter in een pannetje smelten en de noedels daarin omscheppen. Het eiwit stijfslaan en met 2 eetlepels geraspte kaas mengen. Door de macaroni scheppen. Een grote vuurvaste vorm met boter bestrijken, met wat paneermeel bestrooien. De ui pellen en snipperen, in wat boter lichtbruin fruiten, het gehakt toevoegen en dit onder het braden met twee vorken loshalen. Zout, peper, witte wijn, tomatenpuree, vleesbouillon en het kaneelstukje toevoegen. In de open koekepan zolang laten pruttelen tot een dikke massa ontstaat. Het kaneelstukje verwijderen. circa 2 eetlepels paneermeel en kaas door het gehakt mengen. De macaroni over de ovenschaal verdelen, met de gehaktmassa bedekken en de overige macaroni erover scheppen. Voor de saus 2 eetlepels boter smelten, met 3 eetlepels bloem een blonde roux maken, Langzaam 3,75 deciliter water erbij roeren. De saus zouten en peperen en al roerend 5 minuten laten koken. Vervolgens 3 eetlepels Parmezaanse kaas erdoor roeren. Eigeel met room loskloppen, 2 eetlepels hete saus erdoor roeren. De saus van het vuur nemen en met de eigeel-room binden, meteen over de soufflee gieten. Het overige paneermeel met de resterende geraspte kaas mengen, erover strooien en boterklontjes erover verdelen. In het midden van de warme oven circa 40 minuten gratineren. Tomatensla past hier goed bij.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	4570 KiloJoules 1088 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	61 gram 42 gram 3 gram