culinaire zaken .nl	Entrecotes Cafe de Paris
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Onbekend
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:05 Bereiding : 00:10
	Indelingen	Makkelijk	Snel	Vlees
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	2.50 75 50 4 4 2 2 2 1 0.50 0.40 - - - - - -	deciliter gram gram stuks stuks eetlepel stuks eetlepel theelepel bolletje theelepel naar smaak naar smaak naar smaak naar smaak naar smaak naar smaak	fond (kalfs-) boter (room-) champignon runderentrecote ansjovis (filet) room ui (sjalot) wijn (wit) sap (citroen-) knoflook basilicum (vers) zout saus (worcestershire-) peper kervel (vers) dragon (vers) peterselie (vers)
Voor- berei- ding	De sjalotjes, champignons en knoflook ragfijn hakken en in een beetje boter fruiten zonder te laten kleuren. Af laten koelen. Het champignonmengsel samen met 50 gram boter, ansjovisfilets, gehakte kruiden, citroensap, peper, zout een worcestershiresaus in de keukenmachine tot een creme draaien. Deze creme in de koelkast bewaren.
Berei- ding	De entrecotes in hete boter rose bakken, uit de pan nemen en warm houden. Het bakvet weggooien, de pan afblussen met de witte wijn en de kalfsfond toevoegen. Het geheel even in laten koken, de room toevoegen en de pan van het vuur nemen. 2 eetlepels van de creme door de saus roeren. De saus eventueel op smaak brengen met peper en zout en samen met de entrecotes serveren.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1650 KiloJoules 393 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	1 gram 42 gram 0 gram