culinaire zaken .nl	Zalmmousse op bedje van salade
	Soort gerecht	Voorgerecht	Herkomst	Onbekend
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	?
	Indelingen	Snel
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	200 1.25 100 8 2.50 1 1 1 1 0.50 - -	gram deciliter gram blaadje eetlepel eetlepel theelepel stuks krop theelepel naar smaak naar smaak	zalm (blik) room (slag-) kaas (Mon Chou) sla (lollo rosso) olie azijn (naturel) mosterd paprika (rood) sla (veld-) chilipoeder zout peper (wit)
Berei- ding	VOORBEREIDEN: Laat de zalm in een zeef goed uitlekken. Verwijder de velletjes en de graatjes. Pureer de zalm in de keukenmachine. Meng de inhoud van 1 pakje Mon Chou en de chilipoeder erdoor. Klop de slagroom stijf en klop dit vervolgens luchtig door het zalmmengsel. Zet de zalmmousse tot gebruik (minstens 1 uur) in de koelkast. Maak de paprika schoon en snij deze in flinterdunne reepjes. Doe de reepjes in een vergiet en schenk er kokend water over. Laat de reepjes afkoelen. Roer een sausje van azijn, mosterd, zout peper en olie. Schep de paprikareepjes erdoor. Laat dit minstens 1 uur staan. Was de lollo rosso en veldsla en laat ze goed uitlekken. BEREIDEN: Leg de blaadjes lollo rosso op vier bordjes. Verdeel de veldsla en de paprikasalade erover. Schep met een ijsbolletjeslepel op elk bord 2 bolletjes zalmmousse.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1658 KiloJoules 395 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	16 gram 17 gram 8 gram