culinaire zaken .nl	Zalmmoot mikado
	Soort gerecht	Tussengerecht	Herkomst	Frankrijk
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:40 Bereiding : 00:37
	Indelingen	Magnetron	Combi-magnetron	Ovenschotel
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	200 14 4 3 1 1 1 1 1 1 - -	gram eetlepel stuks stuks bekertje stuks stuks stuks stuks bosje naar smaak naar smaak	boter (room-) azijn (wijn-,wit) zalmmoot ui (sjalot) creme fraiche wortel (winter-) paprika (groen) paprika (rood) courgette (groen) bieslook peper (wit) zout
Berei- ding	Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius. Snij de winterpeen, groene paprika, rode paprika, de courgettes en de bieslook zo klein mogelijk. Blancheer de winterpeen, de courgettes, de rode paprika en de groene paprika 5 minuten in kokend water met zout. Spoel de groenten vervolgens af met koud water. Kook om de saus te maken de witte wijnazijn in met de sjalotten. Voeg hier de creme fraiche aan toe. Monteer de saus met koude roomboter en voeg peper en zout toe. Bak de zalmmoten heel licht in wat roomboter om en om aan. Doe de moten vervolgens in een open oven op 180 graden Celcius. om de zalm te garen en zo de sappigheid niet verloren te laten gaan. Doe de zalmmoten op een warm bord. Doe daar de gepasseerde beurre blanc overheen. Spikkel het groentegarnituur tenslotte samen met de bieslook over het geheel.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	2635 KiloJoules 627 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	24 gram 32 gram 6 gram