culinaire zaken .nl	Rundvlees in rode wijnsaus (Boeuf Bourquignon)
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Onbekend
	Aantal personen	6	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:15 Bereiding : 02:00
	Indelingen
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	1 5 300 200 150 75 6 4 2 1 1 1 1 - -	kilogram deciliter gram gram gram gram takje eetlepel eetlepel theelepel stuks bakje teentje naar smaak naar smaak	runderlap (mager) wijn (rood) ui spekblokjes (mager) wortel (winter-) boter (bak-) peterselie (bosje) bloem olie (olijf-) tijm (gedroogd) bouillon (tablet) champignon knoflook zout peper
Voor- berei- ding	Uien pellen. Wortel schrappen en wassen, en in stukjes snijden. Vlees in stukjes van ongeveer 2x2 cm snijden. Bestrooien met zout en peper. In grote braadpan olie en 50 gram boter verhitten. Spek en uien ongeveer 5 minuten bakken. Af en toe omscheppen. Met schuimspaan uit pan op het bord scheppen. Aan bakvet het vlees rondom bruin bakken. In steelpan de wijn verwarmen. Over het vlees de bloem strooien. Toevoegen: 2 dl. warm water, wijn, ui, spek wortel, bouillontablet en tijm, knoflook pellen en erboven uitpersen. Met een deksel op de pan het vlees in ongeveer 2 uur gaar stoven. Intussen met keukenpapier de champignons schoonvegen. Grote champignons halveren. In kopje peterselie fijnknippen. In koekepan 25 gram boter verhitten. Champignons in ongeveer 5 minuten goudbruin bakken. Door het vleesmengsel roeren en op smaak brengen met zout en peper. Laten afkoelen.
Berei- ding	Vleesmengsel in ongeveer 5 minuten door en door heet laten worden. Af en toe omscheppen. Overdoen in een schaal. Peterselie erover strooien.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	3606 KiloJoules 859 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	15 gram 41 gram 1 gram