culinaire zaken .nl	Karbonade met madeirasaus
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Onbekend
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:05 Bereiding : 00:25
	Indelingen	Snel
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	500 1.30 50 5 1.50 6 5 4 4 3 3 2 1 1 1 1 1 0.50 0.50 - - -	gram deciliter gram centiliter centiliter eetlepel eetlepel stuks stuks stuks eetlepel stuks theelepel stuks gram takje stuks stuks bekertje naar smaak naar smaak naar smaak	aardappel yoghurt (Bulgaars) bacon madeira sap (citroen-) boter (room-) bieslook (vers) varkenskarbonade (haas-) tomaat (cherry-) selderij (bleek-) bloem ei (kip) saus (worcestershire-) ui zout peterselie ui bouillon (vlees-,tablet) room (zuur) zout peper peper
Berei- ding	Ui pellen en fijnsnipperen. Bacon kleinsnijden. In maatbeker met 2.5 deciliter heet water bouillontablet oplossen. Schaal voorverwarmen. Vlees inwrijven met zout en peper. In koekepan 3.5 eetlepels boter verhitten. Vlees circa 10 minuten aan elke kant gaar en bruin bakken. Intussen in steelpan 1.5 eetlepels boter verhitten. Ui en bacon 3 minuten fruiten. Bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje bouillon toevoegen. Blijven roeren tot gebonden saus. Madera en zure room erdoor roeren. Op smaak brengen met zout, peper en enkele druppels worc.saus. Vlees op warme schaal leggen. Saus erover schenken. Peterselie erboven fijnknippen.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	3421 KiloJoules 815 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	59 gram 50 gram 17 gram