culinaire zaken .nl	Groentetaart
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Onbekend
	Aantal personen	8	Bereidings- tijden	?
	Indelingen	Oven	Bewerkelijk
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	300 270 2.50 1 50 2 2 1 1 - - -	gram gram deciliter deciliter gram stuks eetlepel bekertje stuks naar smaak naar smaak naar smaak	spek (ontbijt-) bloem melk water boter (room-) prei olie room (zuur) eidooier nootmuskaat peper zout
Berei- ding	Weeg ruim 2/3 van de bloem af en zeef deze met een snuifje zout in een mengkom. Voeg de olie, de eierdooier en het water toe en kneed al deze ingredienten tot een deeg. Rol dit tot een bal en laat die 30 minuten rusten onder een theedoek. Snij intussen de preien in ringen, was de groente zorgvuldig en blancheer die daarna 2 minuten in licht gezouten water. Giet het kookvocht af, maar hou 1 deciliter apart (indien recept voor 8 p. (270 gram bloem) is, anders in verhouding). Laat de prei uitlekken. Verwarm de oven voor op 225 graden Celcius. Maak een bechamelsaus: smelt de boter in een pannetje, roer er de bloem door, leng aan met het achtergehouden kookvocht en de melk en laat 5 minuten onder voortdurend roeren inkoken (de saus mag niet te dun zijn). Breng de saus op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Snij het zwoerd van het spek en snij het daarna in blokjes. Rol het deeg zo dun mogelijk uit op een met bloem bestoven werkvlak. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en beleg deze daarna met het deeg. Verdeel hierover de spekblokjes en de prei en giet er tenslotte de saus over. Bak de groentetaart 30 minuten in de oven.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1790 KiloJoules 426 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	40 gram 12 gram 1 gram