culinaire zaken .nl	Salade met zeebaars en sinaasappelsap
	Soort gerecht	Bijgerecht	Herkomst	Onbekend
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:05 Bereiding : 00:10
	Indelingen	Frituren Bewerkelijk	Snel Vis / Zeevruchten
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	2.50 2 50 5 5 50 25 4 2 2 2 2 1 1 1 0.50 -	deciliter deciliter gram centiliter centiliter gram gram stuks takje eetlepel stuks stuks stuks theelepel stuks krop naar smaak	olie (olijf-) olie (zonnebloem-) bloem bouillon (vis-) water sla (lollo rosso) sla (veld-) roodbaarsfilet kervel (vers) azijn (wijn-,wit) peen (bos-) sap (sinaasappel-) rasp (sinaasappel-) koriander (zaad) eidooier andijvie (krul-) mosterd
Voor- berei- ding	Voor de dressing de rasp met het gekneusde korianderzaad in een eetlepel olijfolie gedurende 4 minuten zachtjes laten sudderen. Resterende ingredienten van de vinaigrette (sinaasappelsap, visbouillon, rest van 1,5 deciliter olijfolie, zonnebloemolie, mosterd, wijnazijn en zout) toevoegen, goed doorroeren en zeven.
Berei- ding	De worteltjes schrappen, in zeer dunne schijfjes snijden en frituren in 150 graden Celsius hete olie. De salade wassen, drogen en op borden leggen. Van bloem, ijskoud water en eidooier een glad papje roeren en 1 zijde van de geschubde roodbaarsfilet in het papje leggen. De vis in warme olijfolie goudgeel bakken, met peper en zout op smaak brengen en op de salade leggen. het geheel besprenkelen met de vinaigrette en garneren met de wortelchips en kervel.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	3569 KiloJoules 850 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	13 gram 4 gram 2 gram