culinaire zaken .nl	Ossehaas (carpaccio) met pikante saus
	Soort gerecht	Voorgerecht	Herkomst	Italie
	Aantal personen	6	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 01:00 Bereiding : 00:20
	Indelingen	Snel
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	500 1 7.50 2 1.50 1 1 1 1 - -	gram eetlepel centiliter stuks eetlepel eetlepel stuks stuks theelepel naar smaak naar smaak	runderhaas azijn (kruiden-) olie (olijf-) ansjovis (filet) azijn (wijn-,wit) kappertjes ui (sjalot) augurk mosterd peper (wit) zout
Berei- ding	Zet het vlees 1 uur in het vriesvak tot het heel koud is. Het mag zelfs een beetje bevroren zijn. Het is dan makkelijker te snijden. Snij het in flinterdunne plakjes en rangschik het dakpansgewijs op een bord. Meng alle ingredienten voor de saus in een mixer: slechts 1 sekonde !!! om een korrelige struktuur te krijgen. Serveer de saus apart bij het vlees.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	866 KiloJoules 206 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	1 gram 23 gram 0 gram