culinaire zaken .nl	Cocktail van gerookte kipfilet en venkel
	Soort gerecht	Voorgerecht	Herkomst	Nederland
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Bereiding : 00:20
	Indelingen	Feestelijk Makkelijk	Snel Kip/kalkoen
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	300 1 4 4 4 4 2 2 2 - -	gram stuks eetlepel eetlepel eetlepel blaadje stuks eetlepel theelepel naar smaak naar smaak	kipfilet (fumee) venkel (knol) noot (pistache-) yoghurt (biogarde-roer) mayonaise sla (lollo bianco) sinaasappel Vermouth (wit) dragon (gedroogd) peper zout
Voor- berei- ding	Snijd de venkel in heel kleine stukjes en overgiet ze in een zeef met kokend water. Laat ze afkoelen. Schil de sinaasappel dik en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Vang hierbij het uitlopende sap op. Houd 8 partjes achter voor de garnering en snijd de rest in stukjes. Snijd van de kipfilet 8 mooie kleine plakjes en snijd de rest in stukjes.
Berei- ding	Roer het sinaasappelsap, de mayonaise, biogarde en vermouth tot een sausje. Roer de dragon erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schep de venkel, sinaasappelstukjes en kipstukjes door de helft van de saus. Was de lollo biondo en sla de blaadjes goed uit. Leg de blaadjes in 4 coupes en schep de cocktail erop. Garneer met plakjes kip en sinaasappel. Schep de rest van het sausje erover en bestrooi met gehakte pistachenootjes. TIP: U kunt de Biogarde roeryoghurt vervangen door Bulgaarse yoghurt.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1883 KiloJoules 448 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	28 gram 24 gram 7 gram