culinaire zaken .nl	Home made ketchup
	Soort gerecht	Saus, salsa of dip	Herkomst	Amerika
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Bereiding : 02:00
	Indelingen	Bewerkelijk	Vegetarisch
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	3 200 100 1.50 1 1 1 250 1 3.50 5	kilogram gram gram theelepel theelepel theelepel stukje gram eetlepel deciliter eetlepel	tomaat ui (sjalot) paprika (rood) selderijzaad piment (bes) mosterdzaad kaneel (stokje) suiker zout azijn basilicum (vers)
Voor- berei- ding	Hak de basilicum fijn. Snij de paprika fijn. Snipper de sjalot. Bij hamburgers van de barbecue smaakt zelfgemaakte tomatenketchup toch het allerlekkerst. Goed afgesloten kun u de ketchup circa 1 jaar bewaren.
Berei- ding	Ontvel de tomaten en hak ze grof in stukken. Vermeng in een roestvrijstalen de tomaat, sjalot en paprika. Breng dit al roerend aan de kook en laat het op laag vuur in circa 30 minuten zacht worden. Pureer de groenten en laat deze circa 1 uur op matig vuur indikken. Roer regelmatig. Bind selderijzaad, pimentbessen, mosterdzaad en pijpkaneel in een stukje kaasdoek tot een buideltje samen. Voeg dit met de suiker en zout bij het tomatenmengsel en laat het nog 30 minuten sudderen. Laat het met azijn en basilicum nog 10 minuten sudderen. Verwijder het kruidenbuideltje en breng de ketchup zonodig op smaak. Schenk de hete ketchup in warme gesteriliseerde glazen potten tot 3 centimeter onder de rand. Sluit de potten snel en goed af. Steriliseren Zet de potten op een rooster in een diepe pan. Giet er zoveel heet (niet kokend) water bij tot ze 3 centimeter onder staan. Sluit de pan. Breng het water aan de kook en laat het circa 10 minuten koken. Neem de potten met een tang uit de pan en laat ze afkoelen.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1706 KiloJoules 406 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	110 gram 8 gram 10 gram