culinaire zaken .nl	Bolognese saus (Ragu di carne alla Bolognese)
	Soort gerecht	Saus, salsa of dip	Herkomst	Italie
	Aantal personen	6	Bereidings- tijden	Bereiding : 01:00
	Indelingen
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	3 250 1.50 1.25 100 75 75 15 3 1 1 1 - - -	deciliter gram deciliter deciliter gram gram gram eetlepel eetlepel stuks stuks stengel naar smaak naar smaak naar smaak	bouillon (vlees-) gehakt (runder-) room (slag-) wijn (wit) kippenlever boter (room-) spek (rook-) kaas (parmezaans) puree (tomaten-) wortel ui selderij (bleek-) nootmuskaat zout peper
Berei- ding	Smelt de boter in een pan en bak de blokjes spek rondom goudbruin. Doe de fijngehakte groenten erbij en laat ze 5 minuten meefruiten. Prak het gehakt door het groentemengsel en bak het goudbruin. Voeg de kippenlevers toe en laat ze 2.5 minuten meebakken. Roer de tomatenpuree en de wijn door het vleesmengsel. Laat de wijn iets inkoken. Voeg de vleesbouillon er aan toe, breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Dek de pan af en laat de saus 1 tot 1.5 uur zachtjes koken. Roer de slagroom door de bolognese saus en laat deze inkoken en binden op een hoog vuur. Schep de saus en een klontje boter door versgekookte deegwaren (spaghetti, lintnoedels, macaroni) en serveer de parmezaanse kaas er apart bij.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	3555 KiloJoules 846 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	12 gram 46 gram 3 gram