culinaire zaken .nl	Fruitcocktailsoufflee
	Soort gerecht	Nagerecht	Herkomst	Onbekend
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Bereiding : 00:55
	Indelingen	Feestelijk	Moeilijk	Oven
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	600 2.50 190 1.25 70 50 2.50 10 4 2 1 1 0.50 0.50 -	gram deciliter gram deciliter gram gram centiliter gram stuks stuks stuks eetlepel stuks theelepel naar smaak	pruim melk suiker wijn (wit,droog) boter (room-) bloem brandewijn (vruchten-) suiker (poeder-) ei (kip) appel eiwit sap (citroen-) vanille (stokje) kaneel (poeder) zout
Voor- berei- ding	De oven op 200ø voorverwarmen.
Berei- ding	De melk met het uitgeschraapte merg van het in de lengte gehalveerde vanillestokje opkoken. Boter en bloem (gelijke hoeveelheden) kneden en in vlokjes door de kokende melk roeren en dit daarmee binden, dan de pan van het vuur nemen. Eiwit glad, maar beslist niet schuimig roeren, door de melk mengen, laten afkoelen tot het lauw is. De eieren splitsen en na elkaar de dooiers erdoor roeren. Pas wanneer een gladde massa ontstaan is, de volgende erbij doen. De resterende eiwitten met suiker (7/10) en zout zeer stijfslaan en losjes door de souffleemassa spatelen. Een vuurvaste vorm goed invetten met gesmolten boter, dan met suiker bestrooien. Aan de bovenkant een rand van circa 1 centimeter vrijlaten. In een warmwaterbad zetten, dat tot de helft van de hoogte van de vorm reikt. In de oven 30-40 minuten bakken. Intussen de wijn met citroensap, kaneel en suiker (3/10) 2 minuten koken. De voorbereide pruimen (of andere vruchten) erbij doen, 5 minuten stoven. De appels schillen, van klokhuis ontdoen, in reepjes snijden en daarover verdelen, eventueel met vruchtenbrandewijn besprenkelen. De fruitcocktail tot het serveren van de soufflee warmhouden. De soufflee direct na het bakken met poedersuiker bestuiven en op tafel zetten. De fruitcocktail erbij serveren.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	2531 KiloJoules 603 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	91 gram 13 gram 2 gram