culinaire zaken .nl	Zalmmoten met witte-wijnsaus
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Onbekend
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:40 Bereiding : 00:20
	Indelingen	Combi-magnetron Feestelijk	Oven Bewerkelijk	Vis / Zeevruchten
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	3.80 3 1.25 4 4 2 2 1 - -	deciliter deciliter deciliter stuks stuks takje stuks takje naar smaak naar smaak	fond (vis-) wijn (wit,zoet) room (slag-) ui (sjalot) zalmmoot peterselie (bosje) laurier (blad) tijm (vers) zout peper
Voor- berei- ding	Sjalotjes pellen en in ringen snijden. In pan wijn en fond met sjalot, tijm, laurier en 4 takjes peterselie aan de kook brengen. Op zacht vuur afgedekt ca. 20 minuten laten trekken. Wijnmengsel boven maatbeker zeven. 2 dl .van wijnmengsel achterhouden, rest terugdoen in de pan en op een hoog vuur in ca. 5 minuten tot ca. 1 1/2 dl laten inkoken. Slagroom toevoegen en mengsel in nog ca. 5 minuten laten inkoken tot een licht gebonden saus ontstaat.
Berei- ding	Oven voorverwarmen op 175 C . Vier borden voorverwarmen. Zalm bestrooien met weinig zout en peper. Naast elkaar in schaal leggen. Achtergehouden wijnmengsel (2 deciliter) erover schenken, Schaal afdekken met aluminiumfolie. In midden van oven zalm in circa 20 minuten gaar laten worden. Intussen in een kopje de rest van peterselie fijnknippen. Saus al roerend opnieuw aan de kook brengen. Kruidenboter van het vuur af met een garde door de saus kloppen. zodat een gebonden saus ontstaat. Peterselie erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Saus heel zachtjes (op vlamverdeler) verwarmen, beslist; niet meer laten koken! Zalm op de borden scheppen. Saus erover en ernaast scheppen. Serveren met aardappeIkroketjes en broccoli.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1492 KiloJoules 355 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	4 gram 33 gram 0 gram