culinaire zaken .nl	Visrolletjes met champagnesaus
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Onbekend
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:30 Bereiding : 00:15
	Indelingen	Feestelijk	Vis / Zeevruchten
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	600 500 400 350 3.80 1.50 20 4 3 1 1 - -	gram gram gram gram deciliter deciliter gram sprietje eetlepel bekertje stuks naar smaak naar smaak	aardappel (krieltjes) peultjes forel (regenboog-,filet) scholfilet fond (vis-) champagne boter (room-) bieslook (vers) Vermouth (wit,droog) creme fraiche bouillon (vis-,tablet) zout peper
Voor- berei- ding	Beide soorten visfilet in lengte in 8 reepjes van Ca. 1,5 cm dik snijden. Telkens 1 reepje forelfilet en 1 reepje scholfilet op elkaar leggen. Reepjes in elkaar rollen en met een touwtje vastmaken. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. Sjalotje pellen en snipperen. In steelpan sjalot, champagne, vermouth en fond langzaam aan de kook brengen en op halfhoog vuur in ca. 20 minuten tot ca. 1,5 dl laten inkoken. Mengsel boven andere pan zeven. Boter in blokjes snijden en tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Berei- ding	Vier borden voorverwarmen. In pan 5 deciliter water aan de kook brengen. Bouillontablet erboven verkruimelen. Visrolletjes erin leggen en net tegen de kook aan in circa 5 minuten gaar laten worden. Creme fraiche door champagnemengsel roeren en al roerend aan de kook brengen. Mengsel op Iaag vuur in circa 2 minuten zachtjes laten inkoken tot sausdikte. Van vuur af met staafmixer blokjes boter erdoor kloppen tot saus schuimig is. Op smaak brengen met zout en peper. Visrolletjes uit bouillon nemen en laten uitlekken. Saus over borden verdelen. Visrolletjes erin leggen. Bieslook erboven fijnknippen. Serveren met krielaardappeltjes en peultjes.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	2120 KiloJoules 505 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	39 gram 49 gram 9 gram