aardappel (krieltjes)

Kleine, ronde nieuwe aardappelen, die vanaf eind mei en begin juni volop te koop zijn. Aardappelen zijn calorie-arm, bevatten veel koolhydraten en vezels, geen vet, mineralen als calcium en ijzer en de vitamines B en C. Nieuwe aardappelen bevatten vooral extra veel vitamine C. Geschrapte krieltjes zijn het lekkerst, als u ze op de dag van aankoop klaarmaakt. Tot zolang kunt u ze in de koelkast leggen. Ongeschrapt kunt u ze het beste op een koele, donkere plaats bewaren. Als u aardappelen op een te koude plaats bewaart, bijvoorbeeld in de koelkast, zetten ze een deel van het zetmeel om in suikers, waardoor ze een vreemde, zoete smaak krijgen. Als u ze in de schil koopt, is het makkelijker om de krieltjes onder stromend water af te raspen. De dunne schil laat zo sneller los. U kunt ze ook alleen schoonboenen en in de schil koken, bakken of frituren.