culinaire zaken .nl	Fricandeau (varkens, Italiaans)
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Italie
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:15 Bereiding : 00:50
	Indelingen	Bewerkelijk	Vlees
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	600 500 1 25 3 3 2 2	gram gram deciliter gram stuks plakje eetlepel eetlepel	varkensfricandeau tomaat wijn (wit,droog) boter (room-) ui (bos-) spek (ontbijt-) pesto olie (olijf-)
Voor- berei- ding	Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in smalle ringetjes. Snijd het spek in reepjes. Snijd bovenin het stuk fricandeau over de lengte drie inkepingen van 5 cm diep. Bestrijk deze met pesto en vul ze met de spekreepjes en de uiringetjes. Bind het vlees op drie plaatsen op met breikatoen. Snijd de tomaten in stukken en pureer ze. Wrijf de puree boven een kom door een zeef.
Berei- ding	Verhit de boter en de olie in een braadpan. Bak de fricandeau rondom bruin en braad het vlees, met een deksel schuin op de pan, in 30 minuten gaar. Leg het vlees op een plank en houd het warm in aluminiumfolie. Roer de tomatensaus en de wijn door het bakvet en laat de saus 5 minuten inkoken. Voeg zout en peper naar smaak toe. Snij de fricandeau in plakken, leg die op een warme schaal en schep de saus erover.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1828 KiloJoules 435 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	7 gram 39 gram 2 gram