culinaire zaken .nl	Aardappeltaart (Pate de pommes terre)
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Frankrijk
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:45 Bereiding : 02:30
	Indelingen	Ovenschotel	Vegetarisch
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	1.25 500 250 1.50 16 2 - -	kilogram gram gram deciliter eetlepel bekertje naar smaak naar smaak	aardappel bloem boter (room-) melk peterselie (vers) creme fraiche peper zout
Berei- ding	Kneed een samenhangend deeg van de bloem, de boter, zout en zoveel melk als de bloem kan opnemen. Begin met 1 deciliter en voeg steeds een scheutje toe. Laat het deeg een uurtje rusten. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Was de peterselie en hak het fijn. Beboter een springvorm (doorsnede 26 cm). Rol tweederde van het deeg uit en leg het in de springvorm tot 2 centimeter onder de opstaande rand. Leg er een derde van de plakjes aardappel op, strooi er een derde van de peterselie en wat zout en peper op en giet er een derde van de creme fraiche over. Schik daarop weer een derde van de aardappel, de peterselie, wat zout en de creme fraiche. Rol de rest van het deeg uit en leg het op de aardappelen in de vorm. Druk de randen goed op elkaar, plak zo nodig met wat water vast. Steek in het midden van de taart een rond gat van 1 centimeter doorsnede uit, waardoor het vocht kan ontsnappen. Bak de aardappeltaart 90 minuten in de voorverwarmde oven (200 graden Celcius, ovenstand 4-5).
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	5206 KiloJoules 1240 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	175 gram 28 gram 12 gram