culinaire zaken .nl	Zoetzure aubergine, Sicilie
	Soort gerecht	Bijgerecht	Herkomst	Italie
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Bereiding : 00:30
	Indelingen	Bewerkelijk	Vegetarisch
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	250 25 3 2 1 1 1 0.50 - -	gram gram eetlepel eetlepel stengel stuks stuks eetlepel naar smaak naar smaak	tomaat olijf (groen,pitvrij) olie (olijf-) azijn selderij (bleek-) ui aubergine suiker zout peper
Berei- ding	Snij de aubergine in blokjes, bestrooi ze met zout en laat ze een half uur liggen. Snij de ui in ringen. Ontvel de tomaten en snij ze klein. Snij de bleekselderij in dunne plakjes. Halveer de olijven. Verhit een eetlepel olie in een pan en fruit de uiringen en bleekselderij even aan. Voeg de tomaten, zout en peper naar smaak toe en laat de saus circa 15 minuten zachtjes sudderen. Spoel de aubergine af en dep de blokjes goed droog. Verhit 2 eetlepels olie in een koekepan en bak de aubergineblokjes rondom bruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Schep de aubergine, olijven, azijn en suiker door de tomatensaus. Laat de caponata afkoelen en nog minstens 1 uur staan, zodat de smaken op elkaar kunnen inwerken. Lekker met ciabatta als borrelhapje of bij vleesgerechten.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	680 KiloJoules 162 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	17 gram 4 gram 8 gram