culinaire zaken .nl	Risotto met paddestoelen
	Soort gerecht	Bijgerecht	Herkomst	Onbekend
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Bereiding : 00:40
	Indelingen	Magnetron Combi-magnetron	Makkelijk Snel	Vegetarisch
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	6 250 1 100 25 20 2 2 2 1 - - -	deciliter gram deciliter gram gram gram eetlepel teentje eetlepel stuks naar smaak naar smaak naar smaak	bouillon (kippen-) rijst (kortkorrelig) wijn (wit) paddestoel (shii-take) boter (room-) paddestoel (gedroogd) olie (olijf-) knoflook peterselie (vers) ui zout peper kaas (parmezaans)
Berei- ding	De ui en de knoflook pellen en fijn snipperen. De gedroogde paddestoelen eventueel in stukjes breken en in een zeef onder koud stromend water wassen. Het onderste stuk van de steeltjes van de shiitake verwijderen en de paddestoelen klein snijden. De boter en de olie in een ovenvaste schaal van 2 liter inhoud doen en (onafgedekt) in 2-3 minuten op 100% heet laten worden. De ui en de knoflook erdoor roeren en (onafgedekt) in 2-3 minuten op 100% glazig laten worden. De rijst erdoor scheppen en (onafgedekt) in 4-5 minuten op 100% goudgeel laten kleuren. Beide soorten paddestoelen met de bouillon en de wijn erdoor scheppen en alles (onafgedekt) 16-18 minuten op 100% verwarmen. Tussendoor tweemaal roeren. De risotto (afgedekt) 5 minuten laten nagaren, zout en peper naar smaak toevoegen en tenslotte de peterselie en de kaas erdoor scheppen. TIP: In plaats van wijn kan ook sherry worden gebruikt. Zoete sherry geeft aan het gerecht een extra bijzondere smaak.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1187 KiloJoules 283 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	73 gram 8 gram 6 gram