culinaire
zaken
.nl
Russische rijst pastei met gerookte forel
Ingre-
diënten
AantalEenheidOmschrijving
250
150
125
50
4
3
2
2
1
1
1
-
-
-
gram
gram
gram
gram
stuks
stuks
eetlepel
stuks
stuks
stuks
pak
naar smaak
naar smaak
naar smaak
bloem ingrediënt info
rijst ingrediënt info
boter (bak-)
boter (bak-)
forel (filet)
ei (kip)ingrediënt info
water
tomaat (vlees-) ingrediënt info
ei (kip)ingrediënt info
ui ingrediënt info
dille (vers)
zout
zout
peper ingrediënt info
Voor-
berei-
ding
Doe de bloem, de in blokjes gesneden koude boter en het zout en een kom en meng snel tot een kruimelig deeg.
Meng er net genoeg water door tot het een samenhangende bal vormt. (dat gaat het snelst en het makkelijkst in de foodprocessor; laat de machine niet langer dan 10 seconden draaien).
Laat het in plastic folie verpakte deeg 30 minuten staan in de koelkast.
Kook de rijst volgend de aanwijzigen op het pak.
Snipper de ui. Dompel de ingekruiste tomaten een paar tellen in kokend water, ontvel ze en snijd het vruchtvlees zonder zaadjes in blokjes.
Verhit de boter in een koekepan en laat de ui glazig fruiten.
Schep de gefruite ui, de dille, driekwart van het losgeklopte ei, de grof gehakte hardgekookte eieren, de blokjes tomaat en wat zout en peper door de rijst.
Berei-
ding
Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius. Bekleed de ingevette cakevorm met driekwart van het dun uitgerolde deeg. Druk het deeg in de naden van de vorm goed aan en snij het overhangede deeg af (restjes bewaren).
Vul de vorm met de helft van het rijstmengsel en leg er de forelfiltes op.
Dek af met het resterende rijstmengsel en druk de vulling goed aan.
Vouw de deegranden over de vulling en bestrijk ze met waer.
Rol het resterende deeg uit, snij er een deksel uit en dek hiermee de vulling af.
Druk de deegranden stevig op elkaar.
Maak op twee plaatsen met een appelboor een schoorsteentje in het deegdeksel om de stoom tijdens het bakken te laten onstnappen.
Garneer met de uitgrolde deegresten, bestrijk met ei en zet de pastei circa 45 minuten in de overn.
Serveer warm als hoofgerecht met sla of koud of lauwwarm als voorgerecht.
Voedings-
waarde
Energie1664 KiloJoules
396 KiloCaloriën
Koolhydr
Eiwit
vezels
42 gram
8 gram
0 gram