culinaire zaken .nl	Krokante sinaasappelcreme
	Soort gerecht	Nagerecht	Herkomst	Duitsland
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:30 Bereiding : 00:09
	Indelingen	Magnetron	Combi-magnetron
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	2.60 2.50 50 50 2.50 12 10 4 3 1.50 1 1	deciliter deciliter gram gram centiliter eetlepel gram blaadje stuks eetlepel eetlepel stuks	melk room (slag-) chocolade (puur) amandel (gemalen) water suiker boter (room-) gelatine eidooier room likeur (sinaasappel-) sinaasappel
Berei- ding	Doe ongeveer de helft van suiker en het water in een schaal en laat dit 3.5 minuut karameliseren op 600 Watt. Voeg de amandelen toe en meng alles goed door elkaar. Bestrijk een stuk aluminiumfolie van ongeveer 50 centimeter met de boter en verdeel het mengsel daarop. Rol het mengsel na het afkoelen fijn met een deegrol. Was de sinaasappel met heet water, rasp de schil en pers de sinaasappel uit. Klop de eierdooiers met de rest van de suiker, het sinaasappelraspsel en sap schuimig. Verwarm de melk 2.5 minuut op 600 Watt. Schenk de melk al roerend bij het eischuim. Verwarm de massa 2.5 minuut op 500 Watt. Klop de creme tussentijds twee keer door. Week de gelatine in koud water. Knijp ze goed uit en los ze op in de nog warme creme. Roer vervolgens de likeur erdoor en laat de creme afkoelen. Meng het fijngemaakte krokante karamel mengsel door de creme. Klop de slagroom stijf en schep deze erdoor. Doe de creme in vormpjes en laat ze opstijven in de koelkast. Breek voor de saus de chocolade in stukjes. Doe ze met de room in een schaal en laat ze in 17 seconde smelten op 600 Watt. Houd de vormpjes even in heet water, keer de creme op bordjes en schenk de saus eromheen.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	2916 KiloJoules 694 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	61 gram 11 gram 2 gram