culinaire zaken .nl	Vis of eieren met spinazie (Poisson ou Oeufs a la Florentine)
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Frankrijk
	Aantal personen	1	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:20 Bereiding : 00:30
	Indelingen	Ovenschotel	Vis / Zeevruchten
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	600 2.50 200 50 25 1 - - -	gram deciliter gram gram gram theelepel naar smaak naar smaak naar smaak	spinazie melk (halfvol) kabeljauw (filet,diepvr) boter (room-) bloem sap (citroen-) peper (wit) nootmuskaat zout
Berei- ding	Breng 600 gram spinazie aan de kook in slechts het aanhangende waswater; afgieten en uitdrukken. Breng de spinazie (hele dus!) op smaak met peper en zout, en verrijk met een klontje boter. Kook 200 gram kabeljauw-, wijting-, schel- of koolvisfilets (= ontvelde en ontgrate vis, vers of diepvries) amper gaar, laten uitlekken en droogdampen. Laat voor de saus 25 gram boter uitbruisen, roer 25 gram bloem erdoor en verhit tot net sissend heet (niet bruineren!). Giet -even van het vuur- 2.5 deciliter koude melk erbij, roer glad en breng aan de kook en op smaak, nu ook met een snuif nootmuskaat en een scheutje citroensap. Nog ongeveer 5 minuten laten garen. Leg de vis op de spinazie en giet er de kokende saus over. Of in plaats van vis: helften van hardgekookt ei, of bijvoorbeeld gekookte ham.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	3718 KiloJoules 885 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	54 gram 62 gram 16 gram