culinaire zaken .nl	Venetiaanse kalfslever
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Italie
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Bereiding : 00:45
	Indelingen	Bewerkelijk	Vlees
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	600 400 1 50 4 4 - -	gram gram deciliter gram eetlepel eetlepel naar smaak naar smaak	kalfslever ui wijn (wit,droog) boter (room-) peterselie (vers) olie (olijf-) zout peper (zwart)
Berei- ding	Pel de uien en snij ze in ringen. Smelt de boter met 1 eetlepel olie in een hapjespan. Schep de uiringen erdoor en fruit ze zachtjes goudgeel. Voeg de wijn en zout en peper naar smaak toe. Smoor de uien met een deksel op de pan in circa 30 minuten zachtjes gaar. Snij de lever in dunne plakjes. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekepan en bak de plakjes lever al omscheppend bruin en van binnen gaar, maar nog net roze. Schep het uimengsel en de peterselie door de lever en serveer direct met bijvoorbeeld plakken gegrilde polenta.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1926 KiloJoules 459 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	15 gram 28 gram 2 gram