culinaire zaken .nl	Spinazie-souffle
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Onbekend
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Bereiding : 01:00
	Indelingen	Slank
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	1.50 2.50 25 25 3 0.50 - - -	kilogram deciliter gram gram stuks stuks naar smaak naar smaak naar smaak	spinazie melk boter (room-) bloem ei (kip) bouillon (tablet) peper nootmuskaat zout
Berei- ding	De spinazie uitzoeken en wassen. In een grote pan de spinazie met aanhangend water verwarmen. De groente zo nu en dan omscheppend laten slinken. De groente afgieten, op een plank fijnsnijden en in een zeef laten uitlekken. De oven voorverwarmen op 175 graden Celcius. In een kleine pan de boter of margarine smelten, de bloem toevoegen en omroeren. Al roerende de melk erbij schenken tot de saus gebonden is. Op een zacht vuurtje de saus nog 3 minuten laten doorkoken. Het bouillontablet en wat zout, peper en nootmuskaat toevoegen. De eieren splitsen. De eiwitten zeer stijf slaan, de dooiers losroeren. De spinazie in de grote pan terugdoen. De saus erdoor roeren en dan de dooier. Tot slot de eiwitten door de spinazie scheppen. Een beboterde vuurvaste schotel voor drie kwart met de spinazie vullen en de schotel in het midden van de oven zetten tot het gerecht gerezen is (in 30 tot 45 min). De souffle direct serveren.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1016 KiloJoules 242 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	23 gram 20 gram 10 gram