culinaire zaken .nl	Kikkererwten op z'n Mexicaans
	Soort gerecht	Hoofdgerecht	Herkomst	Mexico
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:05 Bereiding : 01:00
	Indelingen
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	250 2 4 2 1 1 1 1 1 0.50 -	gram deciliter eetlepel theelepel stuks stuks teentje eetlepel stuks theelepel naar smaak	erwt (kikker-) bouillon (kippen-) puree (tomaten-) chilipoeder paprika (rood) peper (rood) knoflook olie (olijf-) ui oregano zout
Berei- ding	Week de kikkererwten een nacht in ruim water. Laat de erwten uitlekken en doe ze daarna met het zout en zoveel water dat de erwten net onderstaan in een pan. Breng het aan de kook. Draai het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de erwten ongeveer 1 uur zachtjes koken tot ze gaar zijn. Laat de erwten uitlekken. Bak de blokjes spek in de olie in een pan tot ze bruin en knapperig zijn. Voeg de kleingesneden ui en de uitgeperste knoflook toe en fruit deze ongeveer 3 minuten. Voeg de fijngehakte rode peper, de stukjes rode paprika en de tomatenpuree toe en fruit dit geheel onder af en toe omscheppend ongeveer 2 minuten. Voeg de uitgelekte kikkererwten, de bouillon, de chilipoeder en de oregano toe. Roer het geheel goed door elkaar en breng het aan de kook. Draai het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat het erwtenmengsel ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken. Direct opdienen.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1367 KiloJoules 325 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	45 gram 13 gram 15 gram