culinaire zaken .nl	Thepla (Platte broden met koolvulling)
	Soort gerecht	Bijgerecht	Herkomst	India
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 01:00 Bereiding : 00:15
	Indelingen
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	1.50 120 120 75 3 2.50 2 1.25 0.50 0.50 0.33 0.25 0.12	deciliter gram gram gram stuks centimeter eetlepel theelepel theelepel theelepel theelepel theelepel theelepel	water meel (volkoren-) bloem koolblad (groen) peper (groen) gember (wortel,vers) olie zout sesamzaad koriander (poeder) kurkuma (poeder) peper asafoetida
Voor- berei- ding	snipper de kool uiterst fijn; hak de lombokjes fijn; schil de gember en had die ook fijn. Zeef de bloem en het meel samen in de kom van de Kenwood.
Berei- ding	doe de gesnipperde kool in een kleine kom. Strooi daar een ½ theelepel van het zout over, en zet de bak 30 minuten weg zodat er wat water uit de kool is getrokken. Pers het vocht uit de kool en dep hem droog. Zeef ondertussen het meel in de mengkom. Voeg de zwarte peper, korander, kurkuma, asafetida, sesamzaad, lomboks, gember en de rest van het zout erbij. Meng dit even goed door elkaar met de K-klopper. Voeg hierbij de uitgeknepen kool, de olie en het water. Kneed dit in zo'n 10 minuten met de deeghaak op stand 2 tot een zacht deeg, controleer halverwege de stijfheidsgraad. Voeg zonodig nog bloem of olie toe. Dek de kom af met een vochtige doek en laat dit 10 minuten zo staan.. Deel het mengsel in 9 gelijke ballen. Rol die uit tot een cirkel van ongeveer 15 centimeter. Zorg dat de griddle intussen op middelmatig vuur goed heet geworden is. leg telkens een thepla op de licht inge-oliede griddle en bak hem aan een kant in 10 seconden. Giet voorzichtig wat olie aan de rand van het brood. Draai hem om, doe evt nog wat olie aan de buitenkant op de plaat en bak weer 10 seconden. Blijf draaien elke tien seconden, tot de thepla goudkleurig is aan beide kanten en een paar bruinige punten heeft. Leg hem weg op een bord. Maak de resterende thepla's op de zelfde wijze.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1030 KiloJoules 245 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	47 gram 8 gram 4 gram