culinaire zaken .nl	Eierflensjes met spinazie (Crepes d'Oeuf aux epinards)
	Soort gerecht	Voorgerecht	Herkomst	Nederland
	Aantal personen	6	Bereidings- tijden	Voorbereiding : 00:30 Bereiding : 00:20
	Indelingen	Ovenschotel
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	1 150 100 4 3 - - -	kilogram gram gram stuks eetlepel naar smaak naar smaak naar smaak	spinazie spek (rook-,mager) kaas ei (kip) room zout peper nootmuskaat
Voor- berei- ding	Rasp de kaas.
Berei- ding	Kook de spinazie (in slechts het 'aanhangende' waswater) gaar in een roestvrij stalen pan. Stort in een vergiet, en druk zo veel mogelijk vocht uit. (niet spoelen!). Laat de spinazie heel. Bak de blokjes of reepjes van het rookspek uit. Reserveer het uitgebakken vet voor het bakken van de flensjes van eierstruif, op smaak gebracht met zout en peper. Vermeng de uitgedrukte spinazie met de room en de stukjes spek, en breng op smaak met zout en nootmuskaat. Verdeel de spinazie over de middellijn van de flensjes en rol deze dicht. Bedek de rolletjes rijkelijk met kaas en laat ze in de voorverwarmde oven, van 200 graden Celcius, gloeiend heet worden en tegelijkertijd een bruin korstje krijgen, na circa 20 minuten. N.B. Diepvriesspinazie (thans welhaast even goed als verse) zal bij velen de voorkeur hebben. Als het dan maar de hele bladeren zijn, en, na ontdooiing, zolgvuldig uitgedrukt.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	1164 KiloJoules 277 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	7 gram 21 gram 5 gram