culinaire zaken .nl	Eend (vorstelijke)
	Soort gerecht	Vleesgerecht	Herkomst	Nederland
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	?
	Indelingen	Wild / Gevogelte
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	1.25 3 2 2 1 1 - -	deciliter stuks eetlepel eetlepel stuks eetlepel naar smaak naar smaak	room eendefilet boter (room-) creme de cassis ui azijn (wijn-,rood) peper (zwart) zout
Berei- ding	Verwijder het dikke vel van de eendeborsten en wrijf ze in met peper en zout. Verhit de boter in de koekepan en braad de eendeborsten, net als biefstuk, aan beide zijden bruin. Laat ze nog een paar minuten bakken, zodat ze van binnen rozerood blijven. Leg het vlees even op een voorverwarmd bord, terwijl u de saus afmaakt. Bak de fijne uisnippers (niet meer dan 2 el) glazig in de boter en blus met de wijnazijn. Roer er vervolgens de creme de cassis en de room door en laat dit nog nog even zachtjes kokend indikken. Proef de saus, die nu zachtrins moet zijn, en breng hem eventueel verder op smaak met nog een beetje creme de cassis en wat peper en zout. Snij de eendeborsten in circa 1 centimeter dikke plakken, schep op elk bord een paar lepels saus en leg er de plakken eend op. Garneer met bv enkele plakken courgette, een aardappeltje en een takje peterselie.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	2867 KiloJoules 683 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	6 gram 15 gram 1 gram