culinaire zaken .nl	Mosterd soep met cantharellen en truffel
	Soort gerecht	Soep	Herkomst	Onbekend
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Bereiding : 01:45
	Indelingen	Feestelijk Makkelijk	Snel Soep
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	1 8 100 4 1 1 - - - - -	liter deciliter gram eetlepel stuks stuks naar smaak naar smaak naar smaak naar smaak naar smaak	bouillon (kippen-) room cantharel mosterd (Grey poupon) truffel aardappel zout peper olie (olijf-) boter (bak-) kervel (vers)
Berei- ding	De bouillon tegen de kook aanbrengen en de truffel hierin in ongeveer 15 minuten gaar pocheren. De truffel schillen en de schilletjes terug doen in de bouillon. De cantharellen schoon borstelen. De steeltjes afsnijden en samen met de room bij de bouillon doen. Het geheel laten inkoken tot er nog een liter vocht is overgebleven. De soep met de staafmixer pureren, door een zeef schenken en op smaak brengen met mosterd, peper en zout. De aardappel in blokjes snijden en gaar koken. De cantharellen even opbakken in wat hete olie. Vier voorverwarmde soepborden in het midden garneren met warme aardappel en cantharellen. De truffelplakjes hier tegen aan zetten. De soep met een klont koude boter opkloppen en in de borden scheppen. De mosterdsoep met een plukje kervel garneren en direct serveren.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	2948 KiloJoules 702 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	10 gram 6 gram 2 gram