culinaire zaken .nl	Andijviesoep
	Soort gerecht	Soep	Herkomst	Italie
	Aantal personen	4	Bereidings- tijden	Bereiding : 00:15
	Indelingen	Goedkoop Makkelijk	Slank Snel
Ingre- diënten	Aantal	Eenheid	Omschrijving
	7.50 50 2 1 1 - -	deciliter gram eetlepel krop stuks naar smaak naar smaak	bouillon (kippen-) kaas (Pecorino) olie (olijf-) andijvie (krul-) ei (kip) zout peper
Voor- berei- ding	Maak de andijvie schoon en neem enkele mooie blaadjes uit het hart voor de garnering. Kook de rest van de andijvie circa 3 minuten in ruim water met zout. Laat de andijvie uitlekken. Pureer de gekookte andijvie fijn in de keukenmachine.Rasp de kaas.
Berei- ding	Breng de bouillon met de gepureerde andijvie aan de kook. Klop het ei los met de kaas en klop dit mengsel, van het vuur af, door de soep. Blijf kloppen tot een romig gebonden soep ontstaat. Breng de soep op smaak met olijfolie, zout en peper. Schep de soep in 4 borden. Garneer met de achtergehouden blaadjes. Lekker met geroosterd brood. TIP: In plaats van andijvie kunt u ook frisee sla gebruiken en in plaats van Pecorino-kaas kunt u Parmezaanse kaas gebruiken.
Voedings- waarde	Voedingswaarde per portie
	Energie	554 KiloJoules 132 KiloCaloriën	Koolhydr Eiwit vezels	1 gram 6 gram 2 gram